化學除油原理如下：

1)皂化作用

皂化反應是皂化油與除油液中的堿性物質發生化學反應而生成肥皂和甘油的過程。當把帶有油污的制品放入堿性除油溶液時，由于發生上述皂化反應而使油污除去。

一般動植物油的成分可用通式(RCOO)3C3H5表示，其中R為高級脂肪酸烴基，含17～22個碳原子。油脂在熱堿液中發生的化學反應為

(RCOO)3C3H5+3NaOH→3RCOONa+C3H5(OH)3

若R=17，即為硬脂酸鈉(肥皂)，硬脂酸鈉能溶于水，是一種表面活性劑，對油脂溶解起促進作用。

2)乳化作用

礦物油或其他不可皂化油是不能用堿皂化的，但它們在表面活性劑的作用下能被乳化而形成乳濁液而除去。

乳化是使兩種互不相溶液體中的一種呈極細小的液滴分散在另一種液體中形成乳濁液的過程，具有乳化作用的表面活性物質稱為乳化劑。

在化學除油中可采用陰離子型或非離子型表面活性劑，如硅酸鈉、硬脂酸鈉、OP乳化劑等。

在除油過程中，首先是乳化劑吸附在油與溶液的分界面上，其中親油基與零件表面的油發生親和作用;而親水基則與除油水溶液親和。

在乳化劑的作用下，油污對零件表面的附著力逐漸減弱，在流體動力因素共同作用下，油污逐漸從金屬零件表面脫離，而呈細小的液滴分散在除油液中，變成乳濁液，達到除去零件表面油污的作用。

加熱和攪拌除油溶液都會加速油污進入溶液，因而可加大除油的速度，提高除油的效果，故在化學除油時，一般采用較高的溫度和攪拌措施，也可用超聲波來加速除油過程。

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